烟熏腊肉 做法步骤

导读:前段时间有新闻报道说四川达州市民集体熏腊肉,那场面好不热闹,除了热闹外当然还有好吃,集体熏腊肉足以见得人们对烟熏腊肉的喜爱。那么他们是怎样熏的呢?怎样熏出来的腊肉...
前段时间有新闻报道说四川达州市民集体熏腊肉,那场面好不热闹,除了热闹外当然还有好吃,集体熏腊肉足以见得人们对烟熏腊肉的喜爱。那么他们是怎样熏的呢?怎样熏出来的腊肉才好吃呢?一起和女性网来看看自制烟熏腊肉的做法吧。
主料:五花肉(1500克)
辅料:米饭(20克)
调料:食盐(50克)、酱油(80克)、花椒(20粒)、白酒(30克)、陈皮(15克)、茶叶(15克)、白糖(40克)
做法:
1.五花肉清水浸泡出血水
2.沥干水份切成大小适中的条
3.花椒粒入干锅炒香,碾碎
4.取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀
5.将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次
6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤
7.旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次
8.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了

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