烟熏腊肉 做法步骤

前段时间有新闻报道说四川达州市民集体熏腊肉，那场面好不热闹，除了热闹外当然还有好吃，集体熏腊肉足以见得人们对烟熏腊肉的喜爱。那么他们是怎样熏的呢？怎样熏出来的腊肉才好吃呢？一起和女性网来看看自制烟熏腊肉的做法吧。

主料：五花肉（1500克）

辅料：米饭（20克）

调料：食盐（50克）、酱油（80克）、花椒（20粒）、白酒（30克）、陈皮（15克）、茶叶（15克）、白糖（40克）

做法：

1.五花肉清水浸泡出血水

2.沥干水份切成大小适中的条

3.花椒粒入干锅炒香，碾碎

4.取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀

5.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次

6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤

7.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次

8.熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了