台式卤肉饭 做法步骤

导读:卤肉饭是江南一带有名的小吃,后经传到各地之后做法和口味也发生了相应的改变,台湾卤肉饭更注重肉酱和肉汁,风味独特。一起和女性网来看看台式卤肉饭的做法吧。 主料:五花肉...
卤肉饭是江南一带有名的小吃,后经传到各地之后做法和口味也发生了相应的改变,台湾卤肉饭更注重肉酱和肉汁,风味独特。一起和女性网来看看台式卤肉饭的做法吧。
主料:五花肉(500克)、鸡蛋(5个)、红葱头(1个)、米饭(3碗)、青菜(300克)
辅料:独头蒜(5头)、八角(2个)、香叶(2片)、桂皮(11块)、草果(1个)、煮鸡蛋(5个)、生抽(2勺)、老抽(1勺)、盐(2勺)、食用油(2勺)、冰糖(6粒左右)
做法:
1.五花肉洗净,切成小块儿,也可以切成小丁,这个根据自己喜好而定就可以,不必拘泥
2.洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净;香料备好
3.白水煮蛋,剥好备用
4.热锅凉油,放入香料,小火炸香
5.放入五花肉,煸炒出油。我担心吃进太多油,所以先放的五花肉,传统做法应该是先炸香葱头碎,制作葱油和红葱头酥
6.五花肉煸炒好的样子
7.倒入葱头,继续煸炒
8.直到把葱头炒香,葱头颗粒变小
9.加入冰糖
10.调入生抽和老抽
11.加入开水,没过肉肉,小火,焖煮一个小时左右,中途放入鸡蛋一起焖煮
12.在卤肉的同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃啦!

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